Amaranto

Al genere Amaranto (Amaranthus) appartengono alcune decine di piante annuali o perenni, diffuse in tutto il globo; la maggior parte di specie producono foglie lanceolate o allargate, di colore verde chiaro, attraversate da vistose venature in rilievo; in primavera ed in estate, all’apice dei sottili rami producono lunghi amenti, eretti openduli, che contengono numerosissimi piccoli fiori, di colore bianco, verdastro o rosso; ai fiori seguono piccoli semi di forma tondeggiante. Le popolazioni precolombiane¬† utilizzavano l’amaranto come pianta alimentare, in quanto si cibavano dei piccoli semi, utilizzandoli come fossero cereali.